La enfermedad celíaca: prohibido el gluten
Posted by on May 9, 2010
La enfermedad celíaca: prohibido el gluten
La pasta, la pizza, el pan, las galletas, pueden ser la debilidad de muchas personas, pero para las que sufren de la condición conocida como celiac disease, o enfermedad celíaca, son el alimento prohibido.
La razón es que contienen gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno –y probablemente en la avena–, que en individuos genéticamente predispuestos puede producir una reacción inflamatoria de origen inmune en la mucosa del intestino delgado. Esa reacción dificulta la absorción de los nutrientes.
“La enfermedad no es nueva, pero en los últimos años se ha creado más conciencia sobre su existencia y diagnóstico”, dice el doctor Francisco J. Baigorri, gastroenterólogo del Gastroenterology Care Center, en Baptist Hospital.
En los supermercados, las secciones de productos con el sello gluten free –libre de gluten– crecen cada día más.
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